Аматары грыбнага палявання адпраўляюцца ў лес. Але ўсе памятаюць, што грыбы ў забруджаных пасля чарнобыльскай аварыі лясах могуць назапашваць радыенукліды? Значны працэнт пробаў (да 40%) з перавышэннем рэспубліканскіх дапушчальных узроўняў утрымання цэзія-137 у дзікарослых грыбах і ягадах застаецца практычна нязменным на працягу многіх гадоў. Прычынай гэтага зяўляецца тое, што асноўная частка радыенуклідаў (да 70 %) сканцэнтравана ў лясной падсцілцы і верхнім пласце глебы, як раз там, дзе развіваецца грыбніца грыбоў і каранёвая сістэма ягаднікаў. Таму нават пры невялікай шчыльнасці забруджвання (1-5 Кі/км2) утрыманне цэзія-137 у грыбах можа перавышаць дапушчальны ўзровень, які складае 370 Бк/кг.
Як засцерагчы сябе ад магчымай небяспекі? Бо ўжыванне ў ежу забруджаных радыенуклідамі грыбоў прыводзіць да дадатковага ўнутранага апрамянення арганізма. Звернемся да рэкамендацый спецыялістаў. Розныя віды грыбоў ня аднолькава назапашваюць цэзій-137, і па гэтай здольнасці іх ўмоўна можна падзяліць на групы: слабонакапливающие, средненакапливающие, сильнонакапливающие.
Згодна з правіламі вядзення лясной гаспадаркі на тэрыторыях, якія падвергліся радыеактыўнаму забруджванню ў выніку катастрофы на Чарнобыльскай АЭС, збор грыбоў у зонах радыеактыўнага забруджвання вырабляецца з улікам наступнага:
* слаба - і средненакапливающие цэзій-137 грыбы (апенька восеньскі, грыб-парасонік, порхаўка, шампіньены, лісічка сапраўдная, белы грыб, подосиновик, падбярозавікі, рядовка) дазваляецца збіраць у лясных кварталах са шчыльнасцю забруджвання да 2 Кі/км2;
* сильнонакапливающие цэзій-137 грыбы (горькушка, Польскі грыб, маслёнак, грузд сапраўдны і чорны, каўпак кольчатый, скрыпіца, ваўнянка ружовая, Зялёнка, сыраежка, рашэтнік) дазваляецца збіраць у лясных кварталах з шчыльнасцю забруджвання да 1 Кі/км2.
Збор дзікарослых ягад, пладоў, арэхаў, раслін і іх частак, якія выкарыстоўваюцца ў якасці лекавага сыравіны, дапускаецца ў лясных кварталах з шчыльнасцю забруджвання да 2 Кі/км2.
Пры зборы грыбоў і ягад трэба таксама звяртаць увагу на папераджальныя і забараняльныя знакі:
* у зоне 1-5 Кі / км2 на дарогах, перад уездам у зону, на зездах з дарог; усталёўваецца папераджальны знак Збор грыбоў і ягад дазволены з абавязковым радыёметрычным кантролем»;
* у зоне 5-15 Кі / км2 усталёўваецца забараняльны знак Выпас жывёлы, касьба, збор грыбоў і ягад забароненыя»;
* у зоне 15 Кі / км2 і больш - на дарогах, з'ездах з дарог і па межах лясных масіваў, размешчаных каля населеных пунктаў, усталёўваецца знак "Уваход і ўезд забароненыя".
Праверыць дары лесу на ўтрыманне радыёцэзія можна на пасадах радыяцыйнага кантролю мясцовых лясгасаў або ў радыелагічных лабараторыях абласных, занальных, раённых цэнтраў гігіены і эпідэміялогіі, у ветэрынарных лабараторыях рынкаў. Такія падраздзяленні і лабараторыі ёсць у кожным раёне Беларусі. Даследаванне пробаў харчовых прадуктаў для насельніцтва праводзіцца бясплатна.
Можна знізіць утрыманне цэзію-137 у грыбах, выкарыстоўваючы розныя спосабы кулінарнай апрацоўкі. Найбольш эфектыўнымі з'яўляюцца:
* адварванне свежых грыбоў (адвар не выкарыстоўваецца);
* вымочванне свежых грыбоў;
• вымочванне і наступнае гатаванне сушаных грыбоў (вада пасля вымочвання не выкарыстоўваецца, адвар таксама выдаляецца).
Так, пры адварванні белых грыбоў, чырвонагаловікаў, падбярозавікаў на працягу 30 хвілін ўтрыманне цэзія-137 у іх зніжаецца ў 2 разы. А махавікі і польскія грыбы досыць адварыць каля 10 хвілін, каб атрымаць такі ж вынік. Пры варэнні дадаецца соль, сталовы воцат або цытрынавая кіслата. Гэта не ўплывае на зніжэнне ўтрымання радыенуклідаў грыбах, затое грыбы лепш захоўваюць таварны выгляд і харчовую каштоўнасць.
Пры вымочванне пласціністых грыбоў (грузды, зялёнкі, подзеленки і інш.), а таксама сушаных грыбоў на працягу 6-12 гадзін ўтрымання цэзія-137 таксама зніжаецца ў 1,5 - 2 разы. Пры сушцы грыбоў ўтрыманне радыенуклідаў ў іх не памяншаецца, а на адзінку сухой масы, наадварот, нават павялічваецца, паколькі вільгаць выпараецца. Таму сушыць можна толькі чыстыя грыбы! Замарожванне грыбоў не ўплывае на зніжэнне ўтрымання цэзія-137.
У лясгасах, лясніцтвах устаноўлены спецыяльныя стэнды, якія змяшчаюць інфармацыю аб радыеактыўным забруджванні лясной прадукцыі, дзеючых нарматывах утрымання ў ёй радыенуклідаў, адрасах лабараторый і пастоў, дзе можна праверыць прадукцыю. Прыводзяцца таксама картосхемы забруджвання тэрыторый ляснога фонду з наступнымі пазначэннямі: ня афарбаваныя лясныя кварталы – вядзенне лясной гаспадаркі, збор дзікарослых ягад і грыбоў праводзяцца без абмежаванняў; афарбаваныя ў сіні колер (1-5 Кі / км2) - збор дзікарослых ягад і грыбоў дазваляецца з абавязковым радиометрическим кантролем; афарбаваныя ў жоўты колер (5-15 Кі/км2) – збор дзікарослых ягад і грыбоў, касьба і выпас жывёлы забароненыя; афарбаваныя ў зялёны (15-40 Кі/км2) і чырвоны колеры (40 Кі / км2 і больш) - наведванне лясоў забаронена.
Картасхемы забруджвання цэзіем-137 лясгасаў, якія знаходзяцца на тэрыторыі 21 найбольш пацярпелага ад чарнобыльскай катастрофы раёна, можна спампаваць на старонцы Інфармацыйны цэнтр сайта Дзяржчарнобыля. Цікавую інфармацыю можна знайсці таксама на сайтах лясгасаў у раздзеле радыяцыйны кантроль.
Альтэрнатывай збору лясных грыбоў можа стаць вырошчванне на дачных і прысядзібных участках вешанак (рэкамендацыі па вырошчванні), шыітаке (рэкамендацыі па вырошчванні), шампіньёнаў. Падрабязныя рэкамендацыі можна знайсці таксама ў памятцы для насельніцтва, якое пражывае на забруджанай тэрыторыі.
Напрыканцы яшчэ раз нагадваем простыя правілы: не ўжывайце ў ежу не правераныя дары лесу, не набывайце грыбы і ягады на стыхійных рынках! Пры наведванні лясоў звяртайце ўвагу на знакі радыяцыйнай небяспекі, якія размешчаны на межах зон радыеактыўнага забруджвання, асабліва там, дзе ўсталяваны кантрольна-прапускны рэжым. За несанкцыянаванае пранікненне на тэрыторыю, дзе ўсталяваны кантрольна-прапускны рэжым, занятак забароненымі відамі дзейнасці прадугледжана адміністрацыйная адказнасць. Выконвайце правілы пажарнай бяспекі!
раскрыть » / « свернуть